인스타 팔로우 구매 미국 최대 프리미엄 유기농 식료품 체인인 홀푸드마켓은 2026년 음식 트렌드에서 소기름(우지)의 유행을 점쳤다. 우지는 건강에 좋지 않다는 이유로 식물성 기름에 거의 퇴출되듯이 밀려났던 식재료다. 우리나라뿐 아니라 전 세계에서 비슷한 취급을 받아왔다.
하지만 우지가 높은 발연점과 진한 풍미를 앞세워 귀환한다는 것이다. ‘코부터 꼬리까지’ 식재료를 남김없이 활용한다는 점도 높은 평가를 받았다. 때마침 우리나라에서는 1989년 우지파동으로 사라졌던 우지라면이 다시 시판되기 시작했다. 예측하자마자 현실이 된 셈이다.
홀푸드마켓은 생산자, 구매 담당자, 요리사 등 현장 목소리를 반영해 2016년부터 11년째 음식 트렌드를 예측해왔다. 이 가운데 2023년부터 2026년까지 최근 4년간의 전망을 살펴봤다. 2023년은 세계보건기구(WHO)가 코로나19가 팬데믹에서 엔데믹으로 전환했다고 선언한 때다. 인류가 다시 일상을 찾은 시기였다. 엔데믹 시대 4년 동안, 음식 트렌드 전망은 어떻게 변했을까?
4년간 홀푸드마켓 음식 트렌드 전망을 살펴보면, 4가지 일관된 원칙이 있었다. 첫 번째로, 음식의 사회적 책임과 윤리적 소비를 강조했다. 업사이클링, 동물복지, 저탄소음식인 해조류, 여성 농부 등의 키워드가 그것이다. 우리가 먹는 음식이 어디에서 와서 어떻게 소비되는지를 곱씹어보자는 취지다.
두 번째는 기능성 음식을 자주 언급했다. 음식이 단순히 칼로리 공급원이 아니라 건강의 이점을 제공해야 한다는 의미다. 고단백, 식이섬유, 수분 보충, 저글루텐, 저당분이 키워드였다.
맛의 다양성도 놓치지 않았다. 프리미엄 식초, 채소로 만든 파스타, 매운맛, 만두처럼 맛의 깊이와 다양성을 환기시켰다. 바삭바삭한 맛처럼 감각적 즐거움도 꼽았다. 마지막으로 재해석을 점쳤다. 우지, 냉동식품, 인스턴트 같은 기존 음식에 대한 관점의 전환을 예측했다.
해마다 방점이 찍힌 범주는 조금씩 달랐다. 2023년에는 윤리적 소비와 환경보호를 가장 많이 언급했다. 10개 항목 가운데 무려 4개나 됐다. 기후위기와 환경파괴가 코로나19의 원인이었다는 점을 잊지 말자는 뜻으로 보인다. 2024년부터는 새로운 맛과 건강에 도움이 되는 기능성 식품을 대폭 늘렸다. 2026년에는 주방을 화사하게 만드는 ‘도파민 데코’를 꼽기도 했다. 물론 홀푸드마켓 트렌드 예측은 식품 시장의 흐름을 다 끌어안지는 못한다. 2024년 구글에서 가장 많이 검색된 음식은 초콜릿 머핀, 탕후루, 마카로니와 치즈(맥&치즈)처럼 달고 자극적인 음식이었다(미국 기준). 대중의 음식 호기심과 가치소비에는 간극이 존재한다.
그러나 홀푸드마켓의 예측은 미래의 음식 문화에 대한 분명한 통찰력을 제공한다. 코로나19 이후 소비자가 음식을 선택할 때 맛과 편의성뿐만 아니라 웰빙과 윤리적 가치 또한 고려한다는 것을 보여준다. 소비자는 이제 ‘무엇을 먹을까’가 아니라 ‘이 음식이 어떻게 식탁에 왔으며, 이 음식을 왜 먹어야 하는가’에 주목하고 있다.
김재원 국민의힘 최고위원이 4일 이재명 대통령 측근으로 알려진 김현지 대통령실 제1부속실장을 향해 “정궁이나 후궁보다 더 행세한다”고 말했다. 김 실장을 향한 성희롱성 막말을 반복해 비판이 예상된다.
김 최고위원은 이날 국회에서 열린 당 최고위원회의에서 “대통령 측근으로 알려진 김현지 비서관은 조선 광해군 때 김개시, 김 상궁도 아니고 정궁이나 후궁보다도 더 행세를 하는 그런 이상한 나라가 되고 있다”고 말했다.
문진석 더불어민주당 원내운영수석부대표가 지난 2일 국회 본회의 도중 김남국 대통령실 디지털소통비서관에게 휴대전화 문자메시지로 두 사람과 대학 동문인 특정 인사를 한국자동차산업협회장에 추천해달라고 부탁한 사건을 비판하려다 나온 발언으로 보인다. 문 원내수석은 해당 인사를 강훈식 대통령비서실장에게 추천해달라고 부탁했고, 김 비서관은 ‘훈식이 형이랑 현지 누나한테 추천할게요’라고 답했다.
앞서 김 최고위원은 지난달 최고위원회의에서도 여권 여성 인사들을 향해 “고릴라춤”, “서팔계”, “현지궁” 등 외모 비하·성희롱 발언을 쏟아냈다.
연세대학교 의과대학 의료기기산업 특성화대학원이 미국 유타대학교 의료혁신센터와 글로벌 의료기기 개발 협력 강화를 위한 업무협약(MOU)을 체결했다.
지난 3일(현지시간) 미국 유타대에서 열린 협약식에는 구성욱 강남세브란스병원장 겸 의료기기산업학과 주임교수와 마크 폴 유타대 의료혁신센터장 등 관계자 10여명이 참석했다.
이번 협약은 양 기관이 국경을 뛰어넘어 의료기술 혁신을 앞당기고, 연구·임상·교육 전반에서 국제적 협력을 확대하기 위해 추진됐다. 양측은 협약을 통해 의료기술 공동 연구 및 학술 교류, 글로벌 임상 검증 및 사용성 평가, 교육 프로그램 및 국제 세미나 공동 운영, 미국 FDA 인허가 관련 자문 등 의료기기 개발과 해외 진출을 위한 협력 등을 추진하기로 했다.
양 기관은 개별 프로젝트를 진행하며 세부 협약을 추가로 체결하고, 교환학생 프로그램 등 후속 사업을 추진하며 실질적인 성과를 함께 만들겠다는 계획도 밝혔다.
유타대 의료혁신센터는 의사, 기술자, 사업가, 학생들이 모여 독창적인 의료기기 아이디어를 현장에서 사용가능한 제품으로 구현하도록 돕는 전문 기관이다. 시제품 평가부터 규제 준수, 상품화, 시장 출시까지 의료기기 개발의 전 단계를 지원하는 체계를 갖추고 있다.
이번 협약으로 연세대 의대 의료기기산업 특성화대학원과 강남세브란스병원의 임상 역량 및 의료기기 개발 지원 시스템이 유타대 의료혁신센터의 글로벌 의료기기 평가·개발 인프라와 결합해, 국내 의료기기 산업의 해외 진출을 위한 기반이 한층 강화될 것으로 전망된다.
구성욱 병원장은 “글로벌 의료기기 시장 진출의 핵심 관문인 FDA 인허가 과정에서 전문적인 협력을 체결해 뜻깊다”며 “이번 협약이 국내 의료산업 발전과 더불어 국제적 임상·연구·산업 협력의 새로운 모델을 제시하기를 바란다”고 말했다.
이번 업무협약은 연세대 의대 의료기기산업 특성화대학원 지원사업의 일환으로 진행됐다. 의료기기산업 특성화대학원은 2024년부터 5년간 사업비 약 40억원 이상을 확보해 의료산업 분야 실무능력과 글로벌 전문성을 갖춘 전문가를 양성하고 있으며, 실무와 이론을 겸비한 다양한 교육과정을 운영하고 있다.

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